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contacter l'auteur envoyer à un ami par une danseuse passionnée de cuisine... 20 décembre 2009 je déménage! chers internautes, les délices de lulu déménagent chez blogspot, et changent de nom: il deviennent cuisine en scène ! n'hésitez surtout pas à continuer à commenter mes recettes sur ce blog, mais surtout, venez vite me voir dans ma nouvelle cuisine! à très bientôt j'espère, lucie posté par cheesecake_pinup à 13:53 - voyages et blabla... - commentaires [3] - permalien [ # ] 19 décembre 2009 mes pfefferkuchen à l'ancienne voici une recette de pfefferkuchen , une sorte de pain d'épice allemand à l'ancienne. malgré son nom, le pfefferkuchen ne contient pas de poivre... c'est simplement une variante du lebkuchen , c'est à dire une pâtisserie de noël riche en épices et à base de miel. je tiens cette recette d'un ami allemand (danke julian!) , c'est la recette de sa grand-mère. oui, une vraie recette de grand-mère! la voici telle qu'il me l'a envoyée, avec l'écriture indéchiffrable de son aïeule à droite et sa traduction à gauche. difficile de lire, mais je vous donne la recette ici: pour environ 40 morceaux: 1 verre de miel (300g environ) 1 verre de zuckerrübensirup (ou de mélasse) 250g de sucre 150g de cacao en poudre 150g de buttaris (ou de beurre fondu) 3 oeufs 1 cs de cannelle 1 cs d'anis 2 paquets d'épices à lebkuchen 3 zestes d'oranges 3 zestes de citrons 500g de farine 1 sachet de levure sucre glace des "oblaten" (hosties), mais c'est mon grain de sel... mélanger tous les ingrédients en finissant par la farine et la levure. laisser reposer au frais 24 heures. etaler faire cuire environ 20 minutes à 180°c (il n'y avait pas de précisions de temps de cuisson... j'ai surveillé). saupoudrer de sucre glace encore chaud. couper et conserver dans une boîte. maintenant, je peux vous faire part de mon erreur: j'ai oublié la levure! et ce n'est pas la première fois que ça m'arrive... mais ce n'est pas dramatique: le goût est sensationnel. vraiment excellent, avec un côté "chewy" que j'adore. je ne suis pas sûre d'avoir obtenu le même résultat que mon ami, mais ces petits gâteaux sont délicieux! deuxième chose : j'ai fait un fond de "oblaten", les fameuse hosties que l'on utilise pour le lebkuchen . j'en raffole... et franchement, on ne passe pas noël en allemagne sans ce genre de délices... allez voir ici ceux de l'année dernière! bon appétit! posté par cheesecake_pinup à 19:28 - sublimes gâteaux - commentaires [4] - permalien [ # ] 15 décembre 2009 fondant au chocolat et aux marrons a l'origine, je voulais faire ce fondant au chocolat à la crème de marrons , mais impossible d'en trouvez un pot de 500g à munich. j'ai donc décidé de tester la recette en remplaçant la crème de marrons par de la purée de marrons et du sucre. le résultat: excellent, fondant, doux, mais le goût si spécial de la vraie crème de marrons n'y est pas... en revanche, on sent bien le goût du marron, et c'est sûrement moins écœurant. et pas besoin de farine! je garde cette recette pour mon menu de noël . .. mais je décorerai sûrement mon petit carré d'une goutte de vraie crème de marron, pour le goût et l'esthétique:-) la recette, pour un moule de 24cm: 100g de chocolat noir (65%) 100g de beurre fondu 100g de sucre 2 sachets de sucre vanillé 1 sachet de sucre à la vanille bourbon 1 pot de purée de marrons (450g environ) 3 oeufs faire fondre le chocolat. battre le beurre avec le sucre, ajouter le chocolat, puis la purée de marrons, bien lisser. ajouter les oeufs un à un. verser dans un moule chemisé de papier sulfurisé ou en silicone. enfourner 20 minutes à 180°c. laisser refroidir, mettre au frais, démouler et déguster... la texture est celle de la purée de marron... assez humide. ce qu'il manque, c'est peut-être le côté "chewy", "fudgy". mais ce qui est sûr, c'est qu'il fond en bouche! servez-le en dessert avec une crème anglaise, ou avec un café en petits carrés. posté par cheesecake_pinup à 13:16 - desserts tout chocolat (fondants, moelleux, mousses, crèmes...) - commentaires [2] - permalien [ # ] 14 décembre 2009 salade de crabe et de crevettes au pamplemousse voici une recette de la maman de ma copine marie, mmhhh un vrai délice, et très simple à faire! pour 6 personnes en entrée: 2 boîtes de chair de crabe 100g de petites crevettes un petit verre de mayonnaise (faite maison, c'est meilleur) du ketchup (j'ai mis du concentré de tomate+du sucre) 1 goutte de cognac (j'ai mis une goutte de sauce worcestershire) sel et poivre 1 pamplemousse préparer la sauce en mélangeant mayonnaise, ketchup (à volonté pour un résultat plus ou moins sucré), le cognac. éplucher le pamplemousse et retirer la fine peau (avec les doigts): ce n'est pas évident, mais l'essentiel est de ne garder que la chair. mélanger le pamplemousse aux crevettes et au crabe, ajouter la sauce, goûter, saler et poivrer. servir en entrée dans les moitiés de pamplemousse que vous aurez gardées...(pas comme moi!) bon appétit! posté par cheesecake_pinup à 15:41 - mes salades - commentaires [0] - permalien [ # ] 12 décembre 2009 gâteau à la courgette et à la noix de coco c'est après avoir fait mon carrot cake que j'ai eu l'idée de faire un gâteau aux courgettes. j'avais beaucoup apprécié le côté humide apporté par les carottes, et je ne doutais pas que les courgettes allaient faire de même. et puis j'avais acheté un pot de cette divine pâte à tartiner à la noix de coco (on croirait manger l'intérieur d'un raffaello): j'ai décidé d'en faire le glaçage de mon gâteau. pour la recette, je me suis fortement inspirée de la recette de mon carrot cake , avec quelques modifications. pour un moule de 18cm: 250g de courgette râpée, avec la peau 4 oeufs 90g de farine 100g d'amandes en poudre 50g de noix de coco râpée 30g de pépins de courges hachés grossièrement 25g de raisins secs mis à tremper 100g de sucre roux 1 sachet de sucre vanillé 1 sachet de levure 1 cc rase de cannelle 1 pincée de sel beurre pour le moule pour le glaçage, vous pouvez aussi faire celui du carrot cake, il est excellent, en y ajoutant un peu de noix de coco râpée ou du sirop à la noix de coco. séparer le blanc des jaunes d'oeufs. battre les jaunes avec le sucre, ajouter tous les ingrédients, en finissant par les courgettes et les blancs d'oeufs battus en neige. beurrer le moule et enfourner 40/45 minutes à 180°c. laisser refroidir, couper en deux dans la hauteur et tartiner de pâte à la noix de coco. en recouvrir également le gâteau. servir à température ambiante. le gâteau est moelleux et humide, avec un bon goût de cannelle et de noix de coco... une variante du gâteau aux carottes qui impressionnera vos invités! la pâte à tartiner à la noix de coco apporte un côté exotique vraiment délicieux. et maintenant, il ne me manque plus que le gâteau au potiron! posté par cheesecake_pinup à 15:20 - sublimes gâteaux - commentaires [3] - permalien [ # ] lulu a testé le "carrot cake" du starbucks coffee je sais, c'est tout à fait inhabituel de la part d'une férue de pâtisserie maison, de faire l'éloge d'une industrie telle que starbucks coffee. mais je dois l'avouer, leur carrot cake, tout comme leur cheesecake , est à tomber. ullltra moelleux, légèrement humide, un bon goût de cannelle marié au glaçage crémeux et citronné. une vraie tuerie. je vous le dis tout de suite, malgré la taille de la part qui pourrait vous effrayer, il passera tout seul, jusqu'à la dernière miette. posté par cheesecake_pinup à 14:32 - escapades gourmandes à munich - commentaires [1] - permalien [ # ] mes digestive biscuits après ma première tentative , je renouvelle cette année l'expérience des digestive biscuits. c'est eryn qui m'a inspirée, et cette fois-ci, sa recette des digestive biscuits eryniens . merci eryn! j'ai quand même modifié la recette, et le résultat m'a tellement surprise, que je les ai élus les meilleurs biscuits jamais réalisés! ma recette, pour une quinzaine de biscuits: 175g de petits flocons d'avoine 50g de farine blanche 80g de sucre roux 130g de beurre mou 1 pincée de gros

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